Alfredo Mazzoni. Cent’anni di Bitto e otto di prodotti regionali Da una lettura del regolamento la proposta per allargare a nuove “categorie” di formaggi
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29-10-2007 Si potrebbe decidere, (e perché no!) magari di aggiungere un Articolo al "disciplinare" del Latteria, in cui si dice (si sceglie): il Latteria deve essere prodotto a latte crudo. "Tagliando fuori" con questa decisione, i grossi caseifici industriali che pastorizzano... Alfredo Mazzoni